原料虽然简单,可嵌字工艺却复杂,需经历磨、熬、擀、切等环节。没有多年的手艺传承,难以做出整齐好看的嵌字豆糖。
浔隐山的字豆糖,坚持纯手工制作,制作此糖需要两名制糖师傅互相配合协作而成。
选取优质黄豆,黑芝麻研磨成粉,再将麦芽糖熬制的糖浆。
将麦芽糖熬制的糖浆,倒入黄豆粉和黑芝麻粉中搅拌。黄豆粉团和黑芝麻粉团。
再分别改刀成小剂子,运用木制夹板加工成规则的糖条。
拉糖条需要两个师傅协助,力气太大太小都不行,需要有多年经验的师傅来对付才行。
最后由师傅们来将糖条切成铜板大小的糖块。
原料虽然简单,可嵌字工艺却复杂,需经历磨、熬、擀、切等环节。没有多年的手艺传承,难以做出整齐好看的嵌字豆糖。
浔隐山的字豆糖,坚持纯手工制作,制作此糖需要两名制糖师傅互相配合协作而成。
选取优质黄豆,黑芝麻研磨成粉,再将麦芽糖熬制的糖浆。
将麦芽糖熬制的糖浆,倒入黄豆粉和黑芝麻粉中搅拌。黄豆粉团和黑芝麻粉团。
再分别改刀成小剂子,运用木制夹板加工成规则的糖条。
拉糖条需要两个师傅协助,力气太大太小都不行,需要有多年经验的师傅来对付才行。
最后由师傅们来将糖条切成铜板大小的糖块。
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