这些得乘着麦芽糖的温度来完成一切,温度降了就会定型没有办法完成。手工制成的糖,文字不会规则整齐。
也正是这种不完美,凸显了手工艺的魅力。
一口芝麻香,年味就来了
徽州的小食,小到街头巷尾里品相寻常的烧饼,南方人家骨子里的精致,在传统小食中可见一斑。
越是简单的食材,在运用与制作上,就越是精致讲究。
徽州将简单的芝麻,做成精致小巧、香甜不腻的玉条。
临近农历新年时,在徽州的家家户户的八仙桌上都摆满了甜腻的糕点,玉条就是其中的一种糕点。味蕾当中的甜,渐渐被调动出来,年味也自然就来了。
徽州玉条,是招待朋友或者自己泡茶享用常备的小食。闲时泡一杯茶,搭上芝麻四溢的玉条,真心舒适。
浔隐山的玉条推荐给你们,值得一尝!
选用上乘的芝麻谷物,加一些细腻的红糖或者麦芽糖来调味。与其他酥糖相比,徽州玉条的含糖量低。
选用的是小麦芽和玉米发酵成的麦芽糖,甜味也会更加温和顺喉。外形制作成条状,麦芽糖的熬制时间更为考究一些。