2、车前草
车前草嫩的时候，外形就像菠菜，采挖一些回家，洗干净焯沸水后，可以按照菠菜的吃法来做，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食，怎么做都好吃。
夏天吃车前草正适宜，因为夏天高温人容易上火，吃车前草有败火的作用。当然了，这种野菜隔三岔五吃，尝尝鲜就好，不宜长期连续食用，特别是阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
3、蒲公英
蒲公英俗称婆婆丁、黄花地丁等，多年生草本。在乡野间多有分布。每到春夏之际，就会有人去乡野间采挖蒲公英，有的弄回家洗干净后晒干泡水喝，也有人采挖蒲公英当野菜尝鲜食用。
在夏季正是吃蒲公英的好时节，并不是因为此时正是吃蒲公英最佳时节，而是因为夏季适合吃蒲公英。有点生活常识的人都知道蒲公英属于凉性中药材，所以夏季吃蒲公英有去火防暑的作用。但是要记住，蒲公英这种凉性野菜，不宜多食，特别是对于阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
4、野苋菜
俗话说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，说的就是夏天吃苋菜的好处。而野苋菜的食用价值，比人工种植的苋菜更胜一筹。
野苋菜多为青绿色，植株叶片形态和种植的苋菜差不多，吃起来口感没有苋菜光滑适口性好，只是野苋菜比苋菜药用价值要好。至于野苋菜的吃法，可以参照人工种植的苋菜烹饪食用就好。比如夏季吃凉面的时候，可以用野苋菜当作配菜来用，味道鲜美可口！
5、马齿苋
马齿苋在民间是一道常见的乡野菜。这种野菜的生存能力极其强悍，号称“晒不死”，与庄稼争抢土壤营养，属于一种恶性杂草。不过这种生存力强悍的杂草，在旧社会闹饥荒的年代，和榆钱、槐花、构树穗一样，可算得上是穷苦人的救命粮。
现在生活条件好了，人们不仅发现了马齿苋的美味，对马齿苋的食用价值有了更好地认识。所以每年夏天，在马齿苋长势喜人，肥美的时候，人们去田野里采挖马齿苋当野菜尝鲜，成为了一种潮流。采挖新鲜马齿苋如果的吃不完，可以焯水后借着夏季烈阳晒干，保存起来当干菜食用！
