香椿是春天最贵的野菜之一,有着种特殊的香气,富含钙、磷、钾、钠等成分,具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效,用来炒鸡蛋或拌豆腐都是不错的选择。
【香椿拌豆腐】
1.准备食材:
准备嫩豆腐一块,切成一厘米见方的豆腐。
准备适量的香椿叶,放入开水中烫一下,烫至香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍,挤干水分,切成香椿碎。
准备小米椒两个,也切碎,既能搭配颜色还能增加口感。
2.把豆腐焯一下水:
烧半锅开水,把豆腐倒进去煮一下,去去豆腥味,开锅以后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。
3.调料汁:
准备一个小盆,加入适量的食盐、鸡粉,多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来,再加一点温开水,化成料水,直接放调料拌的话豆腐容易碎。