很多减肥的同学都在认真地控制热量，不让摄入的热量超过消耗的热量，那么大家有没有想过，那些没有被消耗掉的热量，都去了哪里呢？它们都发生了什么呢？
在解释盈余热量的去处之前，我必须强调一百万次什么叫盈余热量，你可能会说：不就是没被消耗掉的热量吗？对，就是没被消耗掉的热量。盈余热量=热量摄入-热量消耗，大多数人对热量消耗的理解仍然只是基础代谢。
热量消耗(总代谢)=基础代谢(不死亡的热量需求) 食物热效应(活着消化食物需要消耗的热量) 运动消耗(短时间内一定强度的体育锻炼) 日常活动消耗(取快递走路做饭做家务等)。
当你吃进去的热量比以上这一堆加起来还多时，多的部分就叫盈余热量。
当多余的热量来自多余的膳食脂肪，将直接储存为体脂肪。注意，咱们平常说的脂肪，只是一个泛称，食物中的脂肪和让你屁股下垂的脂肪并不是一个东西。食物中的脂肪叫做膳食脂肪，它是食物的三大营养要素之一。让你手臂晃来晃去的脂肪叫体脂肪，它是人类最主要的长期能量贮存。
- 多余的蛋白质:
如果碳水和脂肪都不够身体需要的能量时，蛋白质就需要承担起提供能量的重担了，这时蛋白质会被经过一系列反应转化成糖原(这个过程也需要消耗不少能量)。如果你撸铁，盈余蛋白质还将进入肌肉组织。但是我们并不能将蛋白质直接作为能量贮存，所以如果摄入太多，且超过身体能储存的糖原上限时，也是会转化成体脂肪的。
- 多余的碳水:
糖原是身体最前线的短期贮存能量，因为它们能够在需要使用葡萄糖时快速移动至需要的地方。这就是为什么，长跑运动员常常需要在比赛前直接补充最简单形式的葡萄糖，因为这是能够最快速给予人体力量的食物了。
那是不是多吃的碳水都直接变成了体脂肪呢？并不是。
首先，我们的血液中通常需要有25g流动的葡萄糖，也就是大约一百大卡出头的热量。其次，更多的葡萄糖会被合成为糖原。我们的骨骼肌通常能够储存400g糖原，肝脏能够储存90-110g糖原。也就是一共差不多2000多大卡的碳水作为糖原，这也是人体通常能够储存的平均糖原量。
合成1g糖原，必须必须必须至少3g的水。所以500g碳水就需要至少1.5kg的水才能合成为糖原。这也就是为什么当我们突然增加碳水摄入时，体重会立刻上升。因为，碳水碳水，需要水。
- 多余的脂肪
而脂肪就不同了，脂肪不需要一滴水，一滴都不需要，所以它是热量密度最高的能量来源。平均每个成年人的身体可以储存10-20kg体脂肪。也就是说咱们有90000-180000大卡的长期热量储备。所谓长期热量储备，它的意思并不是等到快末日的时候才拿来用的，实际上，我们随时随地都在从体脂肪中提取能量，同时在吃东西时不断更新它的储存量。
所以，虽然糖原是最前线的能量来源，但脂肪才是我们最主要的能量贮存。1g糖原只能提供4大卡能量，1g脂肪就可以提供9大卡能量了。但是由于合成1g糖原需要3g水，合成1g脂肪不需要一滴水。因此，当你摄入同样重量的碳水和脂肪时，碳水会让你体重暂时上升，脂肪反而让你体重下降。可是同样份量的脂肪给你的热量是碳水的两倍多，那么长胖的影响也是两倍多。但，体重会下降噢！如果你只在乎体重的话，不妨试试喝油！
- 瘦素
刚才说了，你体内储存了90000-180000大卡热量。你可能会说了，老子有这么多热量，我就是要减掉一大半不行吗？可以啊!当然可以啊!
但是，体脂肪，既然是长期热量贮存，那么它就代表了：在没有食物的时候你能活多久。而这个“能活多久”的信息，将由脂肪细胞激素—瘦素进行判断。瘦素是在血液中分泌流动的一种和脂肪量密切相关的荷尔蒙，它会对你体内还有多少脂肪进行判断，并把这个信息翻译成“还能活多长时间”传递给大脑，大脑接收到这个信息后，再对其他器官发出信号进行指挥，从而也影响你的*和行为。
所以，当瘦素认为你的脂肪不足了，你的大脑就会认为“完了电量不足了得赶紧充电"，而且大脑还会理解为“常规充电可不够，万一下次又遇到这种情况咋办？那可不得多存点电以防万一嘛”，于是大脑给你发出以下指令：你得吃饭了，你不止得吃饭，你还得多吃，你不止得多吃，你还得多吃热量特高的玩意。于是，你瞄向了热量炸弹甜品们。
- 总结
你可能会说了：我体脂肪还没减少很多啊，我怎么也有这种反应呢？因为瘦素对体脂肪的判断，并不准确，而有两种行为会立刻影响它的判断：突然降低热量摄入，大幅度降低热量摄入。这两种行为都会让瘦素以为：你电量不足了，我得赶紧报告上级，你得充电。即使你可能其实还处于电量过剩的状态。
你可能又会说了：瘦素会判断失误，但我不会啊，那我自己控制不就好了吗，我控制自己的大脑不就好了吗？还真不行。这一串反应是写在你基因里的，这种生理本能反应是人类都还不算人类的时候就扎根在动物骨髓里的，你还没有进化到你控制大脑的那一步。说句更恐怖的，始终是大脑在控制你。
