五花肉是我们经常会吃一种肉，它肥瘦均匀，不管是用来煎炸蒸炒都好吃。很多人做五花肉，都是清洗干净之后直接下锅，这样做出来的五花肉比较容易腥，有的人就会加很多的料酒或者葱姜去腥，虽然可以有效去腥，但是味道上总是会打折扣。今天我就给大家分享一个五花肉去腥的小妙招，而且味道不会打折扣。
五花肉的腥味主要集中在猪皮上面，如果想要把猪皮一起做来吃，那么就要把猪皮处理到位。首先把五花肉清洗干净，沥干水分备用，然后准备一口铁锅，把水分烧干，不加一滴油。把五花肉放进铁锅里，开小火，用手用力按压。烫五花肉一定要用铁锅，千万不要能不粘锅，不然容易把不粘锅烧坏，而且不粘锅的温度不够高，不容易烫到自己想要的效果。
利用铁锅的高温烫一下猪皮，这个过程只需要几分钟即可，直到猪皮变成焦黄色。这样可以把猪皮表面的那层皮给烫掉，做出来的五花肉就没有那么腥。按压的力度不用太大，只要让猪皮和铁锅完全贴合就可以了。烫的时候可以在锅的底部随意移动，不用总是在一个地方。如果锅内温度太高，可以用铲子压，以免烫手。
猪皮烫成焦黄色之后，加入冷水，把猪皮全部浸泡在水里，这样被烫焦的皮就会变软。大约需要10分钟左右，然后用刀把猪皮上的焦黄色部分刮干净，这一步是不能少的，不然五花肉会很难吃。刮到猪皮变成淡黄色就可以了，然后把五花肉清洗干净。这样处理后的五花肉一点都不腥，用来做菜会非常的香。顺便给大家分享一个四川粉蒸肉的做法。
