《侠饭》
咦，这有个长得很像《Legal High》里三木大律师的人，看样子很会做饭，他却持反对意见呢，认为用刚煮熟的温热米饭炒制也很不错，有饭为证！
到底谁才是正确的呢？
其实这一点不用二元论，他们都是对的。
米饭热还是冷、现煮还是隔夜，这些都是宏观因素，对于炒饭真正影响大的微观因素是米的硬度或者说米的水分。只要米饭水分、硬度适中，都可以炒出好的口感。甚至温热饭的水分由于稍微多一丢丢水分，烹饪得当的话米饭饱满绵软，口感会更好。
米饭经过了一晚的放置，水分会蒸发不少，米粒收紧，颗粒之间不再胶黏不清，炒饭就容易颗粒分明。米粒硬度也提高了，翻炒就不容易炒碎。隔夜饭好炒的原理，我们就很清楚了。
但对于这《侠饭》第二集中的“温饭炒法”，就会让人头疼，可能直接煮出水分适当的米饭吗？
那我们就来看看教煮米饭的那些人吧…
就在前几天，美国脱口秀演员Jo Koy在舞台上向大家揭露了来自东方的神秘煮饭技巧。
听起来又很简单：加水到这条线。
噢，你可能没完全理解，那让Jo Koy的妈妈重头教一遍：
