桃胶同样用冷水浸泡12小时左右，同样可在前一天晚上完成。桃胶和雪燕建议分开泡发，便于分拣。桃胶和雪燕都是植物分泌的胶质，它们的泡发率都很惊人，一人食3克左右足矣，约中等大小的3-4粒的样子。
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清洗桃胶和雪燕
当雪燕和桃胶完全泡开，没有凝结块时，要分别清洗干净。用篦网在水龙头下冲洗，注意水压别太大，轻轻将杂质冲掉沥干水分。
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炖煮桃胶
锅里放入桃胶，煮沸后转小火煲30分钟，期间用汤勺适当搅动。劣质桃胶经过炖煮就化水了，而优质的桃胶经过煮制后口感Q弹，还有淡淡的清香。
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煮制雪燕和糖
雪燕和冰糖放入砂锅，煮15分钟即可关火。雪燕炖煮时间不要过长，直接熬煮制时间控制15-20分钟以内，如果是隔水炖30分钟左右，时间过久雪燕会融化成水了。加入雪燕后，汤汁会愈发粘稠，要注意用勺搅动，以防糊锅。
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撒入玫瑰花瓣
