酒水礼仪
西餐桌上无酒不欢，葡萄酒是佐餐饮料。一个正式的西餐用餐过程一定会有各种类型的菜肴，菜点与酒水的搭配很有讲究。
先点菜，再配酒
西餐的餐程大致分为三大阶段：前菜、主菜与甜点。正式的西餐用餐每阶段都会有两道菜。前菜阶段有凉菜及汤品，凉菜口味清爽，选择起泡酒或白葡萄酒绝对不会有问题。
主菜阶段会有海鲜、白肉或红肉。遵循白酒配白肉、红肉配红酒，点一个白葡萄酒和一个红葡萄酒，是肯定需要的。甜品阶段可以搭配酒精度高的甜酒。
一杯多用不符合西餐礼仪，因此餐桌上会有很多杯型。最基本的一定有水杯，白酒杯、红酒杯与香槟杯。如果酒款多的话，服务人员会再加酒杯。所有杯子都会放置于用餐者的右上方。
酒杯怎么拿?
正确的握杯姿势是用食指、中指和拇指三个手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之间），小指放在杯子的底部固定。如此可避免手的温度升高酒温，另一方面也可避免指印留在杯身，影响对酒的观赏。
想要欣赏葡萄酒的气息，可以轻轻以逆时钟方向晃杯，以释放酒的香气，同时也给酒留有更充足的氧化时间，使酒更加柔和。
怎么品才优雅？
大口猛喝或吸着喝葡萄酒是非常失礼的。饮用前先要用餐巾将嘴上的油渍拭去，避免杯内的酒液有太多油渍。女士们要避免将口红印留在杯缘，低调地用餐巾快速擦掉。
如果不方便擦，则保持在杯口同一处饮用，避免整个杯口都沾满口红印。将杯子放回桌上时，记得将印记朝向自己。
如何碰杯才得体？
喝葡萄酒时人们都会用敬酒、致词、碰杯来相互表达祝福或拉近彼此距离，活跃用餐气氛，增加彼此交流的机会，不能离开座位或越过身边的人而和其他人祝酒干杯。
碰杯时动作要轻，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最宽的地方碰杯。因为杯口是酒杯最脆弱的地方之一，太用力或位置不对会发生酒杯破损与酒液溅出的窘况。碰杯时目光要注视对方。
据法国人说，如果你不与对方直视，接下来的七年都不会有好运气。碰完杯，要喝一小口酒，展现有礼的风范。西餐的角度来看，一饮而尽反而会被认为不懂欣赏葡萄酒。
餐间礼仪
餐巾可别当手帕用
用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用。
需要暂时离席，只需将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐。
