法棍怎么出大气孔,法棍气孔图片

一直很想做出面包店那种大气孔、质地轻盈的法棍。 这不，今天手痒痒，用家用烤箱实践了~ 法棍的材料非常简单，面粉 水 干酵母 盐，我用的直接法，所有材料混匀即可，剩下的就交给时间啦~ 具体怎么做，看视频咯~您瞅瞅，给打几分呐~~

By 走壹的美食日记

用料

• （可做视频法棍*2） -------
• 中筋面粉（即普通面粉）250g
• 清水（水用量按自己能接受的程度慢慢加） 175g-187.5g
• 快速干酵母1g
• 盐5g

做法步骤

1、1 将全部材料混匀，转到发酵盒里。

2、2 放25℃进行一发（这是我这里的室温，太热或太冷的环境建议开启烤箱的发酵功能），大约3小时。期间每隔30min进行拉伸折叠一次，最后1小时静置发酵即可（手法详见视频，太粘手可以将手沾水防粘），一共4次，面团会越来越光滑。 Tip： 一发后，面团应该是光滑不粘手的，轻轻按压不坍塌也不明显回弹。