如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖，都是大家耳熟能详的名字。
但有一种绿茶，却经常被大众混淆，那就是安吉白茶。
很多人以为，既然人家叫“白茶”，那不就是白茶了吗？
此言差矣。
安吉白茶，并非六大茶类中的白茶，它是用绿茶工艺加工制作的。
之所以得此名字，是因为它采摘自一种比较特殊的茶树品种，名为白叶一号。
其特异性主要表现在，春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象，茶叶颜色泛白，加之又来自安吉。
当地的茶农，便给它取名为“安吉白茶”，简单直接。
2.黄茶
黄茶，属于轻微发酵茶。
在六大茶类中，黄茶是真正的小众茶。
各家都百花齐放的时候，只有黄茶还在默默无闻地，吸引着它的忠实粉丝。
黄茶的加工，近似绿茶，不过在*青和揉捻之后要加入一道闷黄的工艺。
使得茶叶在湿热的作用下，自动氧化，形成黄色，未来诞生出“黄叶黄汤”的品质特点。
但是，想要做到“轻微”二字，可不容易。
中华文化博大精深，轻微表示的是程度浅，带有分寸感。
太轻则无法形成品格，太过又会越界。
所以，只有熟练的老师傅，才能拿捏好黄茶的生产和制作。
黄茶的代表茶，有蒙顶黄芽、君山银针等，感兴趣的茶友，可以去尝试一下。
3.白茶
白茶，属于微发酵茶。
曾几何时，白茶也是默默无闻的小透明，在六大茶类中的存在感并不强。
没想到，如今在茶圈中发展的势头，越来越猛烈。
随着白茶的复兴，大家对这款颇感“神秘”的茶叶，抱有很大的兴趣。
也确实，白茶是六大茶类中最为特殊的存在。
因为它的工艺简朴，接近纯天然，不炒不揉不*青，以萎凋和干燥为主。
当然，不是外界所说的那样，随便晒晒就能喝。
