8、猪头汤
猪头汤，我个人认为是合肥平民美食的极致，就像卤煮炒肝之于北京。虽然它是个难登大雅之堂的吃食，但是其美好的味道、便宜的价格，是合肥本土真正难得的美食。当地做法是将去除了猪耳朵、猪嘴、猪脑等值钱部位的没人要的光猪头，剔肉去骨。洗净后，放料去腥，再用大锅小火慢炖而成。汤鲜味美、肉不油腻。来碗白米饭，配上店家赠送的腌小菜，吃得那叫一个酣畅淋漓！在过去物质条件不丰富的年代里，猪头汤是多少平民百姓的难得的美食。合肥比较老字号的些猪头汤店，一天能够卖掉一两百个猪头，可见其深受老合肥的喜爱。
9、馓子
馓子的主要原料是面粉，上窑的馓子比常见的馓子条子更粗，也较为蓬松，这与和面时增大了水粉比例相关。面团搅拌到洁白柔韧，分装进面盘中，稍加醒发，再进行油面的制作。
以盘为刀，将面团稍作切分，然后一边扯一边揉搓，用力得均匀，扯出来的面条才会粗细一致。将面条顺势一圈圈盘入豆油中，小镇自产的手工豆油，风味浓、香气足，面条根根分明、不易粘连。
做早点的馓子都是现炸现卖。 取一段拉伸至两倍长短，浸入200℃的热油中，炸到变色时拧花定型，翻身再炸个10来秒，就可以出锅，色泽金黄，油香酥脆。也有吃口松软的馓子，叫做软条，下锅了撩拨散，短短几秒就可出锅。
