10、石头粿
石头粿最传统的馅是豆黄馅，所以又叫豆黄粿。打碎的肥膘肉用水煮沸，加入调好味的熟黄豆粉、芝麻粉，用小火炒到汁水收干，粉肉充分混为一体。
适应现代人口味的新馅料中，地瓜粉最常见，泡软的粉条捣碎，以盐、白糖、生抽和菜籽油调味，再加以红椒、肉丝、葱花拌匀即可。像茄子、豆角、竹笋等时令蔬菜，也会切成小粒，随喜好添加。
石头粿其实算是煎饼的一种，饼皮的主要材料就是面粉，分次加水，揉揉成团，水加得足，面皮柔软，才容易擀得薄。把面剂子擀成直径15厘米左右的馃皮，舀上足量的馅，像捏包子一样细细收拢，在收口处撒点芝麻，最后推粿成饼，薄不露馅最佳。
石头粿当早餐吃，当地人的习惯是配上一碗豆浆、豆腐脑或是汤面，干香四溢的石头馃在汤水能被激发出更丰富的味道来。这因长途商旅而诞生的干粮，继续喂养着歙县人的生活与乡愁。
