福建的年夜饭特色
年夜饭推荐菜单：芥菜粥、年糕、荔枝肉、八宝芋泥、海蛎煎、蒸鱼、血蚶、封肉、春卷、韭菜、焖豆腐、鸡、太平燕……
福州人逢年过节必吃“太平燕”，标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”。
江西的年夜饭特色
年夜饭推荐菜单：红烧蹄爪、肉圆、红烧鱼、、咸货拼盘、福羹三杯鸡、炒豌豆苗、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、猪招财、春卷、八宝饭……
广州的年夜饭特色
年夜饭推荐菜单：合欢大盆菜、鸡、鱼、慈姑炒肉、炒生菜……
广州每年过年仪式感都很足，摆金桔，逛花市，赢财神，每一步都严格按照流程标准来，从不落下。
广州在饮食方面主要讲究味道之鲜美，色、香、味，以清淡为主。以鸡、鹅、鱼、肉为大菜，再配以小炒、点心、甜点，每道菜都希望能吃出“好彩头”。
广州人年夜饭的是菜肴不在乎多少，但是道数一定要双数，寓意“好事成双”。大盆菜象征着“百鸟归巢”、团圆富贵。
安徽的年夜饭特色
年夜饭推荐菜单：炖鸡、炖猪蹄、红烧鱼、蛋饺、八宝果饭、炸糯米圆子、腊味合蒸、熏鱼、金玉满堂、八宝菜、蒸馍、冻米糖……
徽偏北边过年会吃饺子，南边没有这个传统。每个省份再细分，依然会有很多小的区别。
