烤肉宛的师傅能用大砍刀，把肉切得像胶片一样薄。
1990年的烤肉季饭庄。 胡敦志摄
炙子烤肉北京人爱吃，外国人也常常被吸引到此大快朵颐。上世纪三四十年代，德国女摄影师海达·莫理循以及一些日本摄影师，都曾留下炙子烤肉的珍贵影像，日本杂志还称赞道：“只要是访问北平的人，都忘不了它的美味。”
除了首选的炙子烤肉，北京人“贴秋膘”的美食还有很多。
涮羊肉是北京人的必备美食，图为食客在东安市场的东来顺饭馆涮羊肉。
1983年，顾客们正在津津有味地吃涮羊肉。 王宝琴摄
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