在这里吃羊，有葱姜蒜洋葱炝锅煸炒的炕锅羊排，或者是浇上一勺羊肉汤，炭火慢炖煮开的青海土火锅，对于为羊肉嫩而鲜而来的外地人来说，白煮的手抓羊肉就已很好。
滚烫的奶白色羊汤端上来，紧接着一盘喷香的堆着一只只的手抓羊肉，做得极细，如果不是见过荒落的山水，这股鲜嫩的劲儿，很容易让人误以为此地水草丰茂。
抓一块，用手撕着吃，青海的羊肉几乎没有膻味，一瓣一瓣撕开纤维入口，嫩鲜美味难以名状，却又不过分软榻，越嚼越有韧劲儿。末了，连舌头都要贪恋起它的鲜美，强忍着迟迟不舍下咽。
这是远来之人的吃法，对于生于此长于此，以羊肉为常见的西北人而言，大快朵颐，毫无不及地扯一把羊肉，再一壶青稞酒，吃得脸红心热才是最佳尽兴。
任凭外头冷风凛凛，红着脸膛的既是当地人，也是远道的你我，惊叹粗犷的山水背后，竟有如此细嫩的羊。这 “细软”的样子，征兆着青海的最柔软的部分，也揭出一个人心底的柔软。
