就餐人员发现用错、损坏、污染公筷公勺等情况时，应立即更换公筷公勺。此外规范还明确，在就餐过程中，分餐、合盘或换盘，餐后剩余食品打包应使用公筷公勺；就餐人员不使用公筷公勺随意翻拌，使用后的公筷公勺应放回餐盘或托架。
在消毒卫生和保洁存放方面，规范规定公筷公勺清洗、消毒设备设施应放置在专用区域，并在显著位置标注消毒日期，所使用的洗涤剂和消毒剂应符合GB 14930.1和GB 14930.2的规定。另外规范也建议公筷公勺宜与自用筷勺分开清洗消毒。同时公筷公勺存放区域应有明显标识，方便餐饮服务人员或就餐人员使用。
引导就餐新习惯
开展公筷公勺评优评先评级活动
作为一种新的就餐习惯，要尽快在大众中普及并非易事。
因此，规范提出，有关部门可针对认真执行使用公筷公勺的餐饮服务单位，可开展相关评优评先评级活动，提高餐饮服务单位推广使用公筷公勺的积极性。
餐饮服务单位应制定、实施本单位公筷公勺使用制度，在就餐场所显著位置张贴提倡使用公筷公勺的公益广告，餐桌上设置温馨提示。
用餐前，餐饮服务员应主动宣传和引导宾客使用公筷公勺，并介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法。就餐人员如遇餐饮服务单位未提供公筷公勺，应主动要求餐饮服务单位提供。
当前，在新冠疫情防控工作已经形成日常性、常态化工作格局情况下，打赢新冠疫情阻击战对文明用餐提出了极高的要求。该标准的发布实施，将有利于培养公众良好的用餐习惯，提升使用公筷公勺的良好意识，进一步降低因使用自用筷勺导致的食源性疾病传播的概率，为防控新冠疫情、促进放心消费、保障健康安全等提供技术支撑。
来源：江西市场监管
发布单位：中国工商出版社 新媒体部（数字出版部）
