大家好，我是热爱厨房的廖 氏 厨 坊，每天更新一道简单可口的家常菜！
对于猪耳朵的吃法，相信大家第一想到的是凉拌猪耳。炎热的夏天，来上一道冰爽香脆的凉拌猪耳，简直是解决酷暑胃口的极品菜。可是大家都知道，湖南人，四川人，重庆人那的出了名的爱吃辣，不仅要辣，而且还要麻。
今天我就来教大家一道做法非常简单的——爆炒猪耳，不仅辣，而且麻，闻起来香，嚼起来脆。炎热的夏天请记得准备好冰爽的啤酒，得多几瓶，这道菜下酒特厉害。
【爆炒猪耳】
1.准备一只或者半只猪耳朵，去除猪耳朵上毛跟，冲水刮洗干净。可以让摊位的猪肉佬帮你烧一下，这样更好处理。
2.锅内放水，冷水放入猪耳朵，2片姜片，1块桂皮，2片香叶，2颗八角，2勺料酒，大火烧开后盖上盖子煮8分钟，再关火扣盖焖2分钟。捞出洗净。
