那么，问题来了：对于这样的燕窝，我们要如何鉴别呢？
方法一：如果是漂白的燕窝，炖煮后，容易化成水。换句话说，就是很容易被煮化，煮完吃不到什么燕窝；而且闻起来没有天然的蛋清味。
方法二：把买回来的燕窝泡水，半分钟后拿出来，用拇指和食指来回摸一下，看看手指是否会粘有化学药品的臭味。
除了漂白法，另一种燕窝造假方法就是增重法。有的商家为了增重，会把明胶或者是木薯粉加到燕窝里，可以增加重量20%。还有的甚至给燕窝掺上保持水分的增重剂，使燕窝增重一倍以上。
这种燕窝鉴别起来主要看重量，正常的燕窝一盏一般6克左右，最重不会超过8克，如果使用了明胶等来增加重量，可达10到15克，目前市面上10克、12克、15克的燕窝很可能都是“刷”出来的。
除了上述鉴别方法之外，还有几种通用的辨别方法，在此一并奉上：
1、看和闻。先看颜色，好燕窝呈浅灰白或象牙白色，如果通体雪白，多为漂白燕窝。
