5、墨鱼下锅后要多翻炒，使每一片墨鱼都能均匀受热，这样煸炒出来的效果才能更好，整个煸炒过程大概有30秒就可以出锅备用，墨鱼出锅后姜片就已经失去了任务使命，可以挑去不要。
6、重新起锅，热锅加入30克油，油温3成热下入姜片炒出香味，最多10秒后就可以把猪脚倒入锅内开始煸炒。
7、加入2克食用盐，先给猪脚一个底味，我们把盐分作2次来加，第一次盐不要加太多，只是先增加一个淡淡的底味，到后期出锅前我们再来补盐。
8、把猪脚的香味炒出来，把猪脚炒到表皮有点金黄，让猪脚的肉质收紧。把猪脚带肥肉的部分炒出油脂，这样吃起来才不腻。这个过程一直保持大火，并要不停地翻炒，我大概耗时5分钟。
