胡椒的功能功效,胡椒的功效与作用禁忌人群

良姜是制作潮州卤水主要搭配调料，搭配香气柔和的荤菜，能增加菜肴的回味；良姜有股甜香味，气息清淡，但回味浓郁，有类似胡椒粉的辣味；并且良姜属于浸泡性香料，浸泡得越久，香味越浓郁。

陈皮是芸香科植物菊及其栽培变种的干燥成熟的果皮，简单说就是橘子皮。在烹饪中加入陈皮可以起到除异味、增香、提鲜的效果；陈皮的苦味和果香，与原料味道在烹饪中会相互调和发生奇妙的反应，菜肴的味道反而会别具一格！但记住陈皮一般用量不宜过多，否则苦味突出，适得其反。

小茴香闻起来有股清淡的香味，但不浓郁；吃起来味道微微发甜，且略带有辛辣；小茴香不仅能除去肉中的臭味使菜肴增香，像一般家常素菜或包饺子都会用到小茴香，味道香甜，但不浓郁，应用范围非常广泛。

尤其炖牛羊肉，白芷是非常好的香料；香味清淡，柔和不刺激，味道略辛辣，回味略苦；像牛肉羊一般膻腥味比较重，用白芷可以起到很好的除腥增香的作用，并且香味清淡，不像八角反而会喧宾夺主，可以跟原料香气融合到一起。