No.6
为什么这个关系不好确定？
虽然红肉及加工肉制品中脂肪、亚硝酸盐、血红素、杂环胺等不利因素具有引发肠道细胞毒性、基因突变以及危害肠道健康的可能性，但目前的研究结果不足以明确证明红肉及加工肉制品能够引起癌症。
主要是因为如下几点：
1、膳食对人类健康的影响机制非常复杂。
2、人体肠道细菌也会作为中介因素参与其中发挥作用。
3、不同类型的肉类及加工肉制品之间的存在差异。
4、膳食对人类健康的影响机制非常复杂。
5、流行病学方法可控性较差，干扰因素多，动物模型终究与人体有一定差异。
6、采用不同研究方法所得的数据存在不一致的情况，等等。
什么办法可以让我们既能享受肉类美食，又能尽量远离癌症？
提倡食物多样性和膳食平衡，少吃加工肉制品和红肉，多吃膳食纤维含量高的全谷杂粮、薯类、豆类，多吃蔬菜水果，特别是绿叶蔬菜。另外选择恰当的烹调方法，降低烹调温度，熏烤煎炸的方法容易产生有害物质，而炖、煮、蒸等方法则要好得多
温馨提示
文 | 毕晓峰
图 | SOOGIF
文章首发于公众号【防癌毕说】
欢迎转发，如需转载请与我联系
,
