之前讲桃子的时候就讲过，桃子是做教科书的好材料。图片：52rkl.cn
这样一想，“桃李满天下”、“桃李不言，下自成蹊”，桃子和李子总是被拿来相提并论，也不无道理呢。而且，我们熟悉的核果，若是当季，都与夏天有关。垂满了果实的李树、桃树，将酸甜多汁的果子摘下，就成就了整个夏日缤纷的回忆之一。
夏日的新鲜记忆，将酸变成甜
李子怎么吃？当然是新鲜的果子一口咬下去，香甜的汁液充满口腔。成熟的李子是很甜的，当然也少不了爽朗的酸味，这夏天的味道短暂而让人留恋。
但在果树品种没有改良的过去，李子是可以很酸的。为了享受李子的香甜，又不至于被酸掉牙，人们想出了各种办法——做成甜点，烹饪，酿酒、做饮料，或者制成蜜饯。
比如，李子挞（Plum Tart）就是一道非常简单又好吃的甜点。挞皮里填上打发的蛋、糖、面粉和黄油的卡仕达（Custard），整齐地码上一圈圈切成薄片的李子（最好能用白兰地泡过），烤上半小时左右。
李子挞。图片：italiandish.squarespace.com
这是一道法式甜点。熟透了的李子，黄油香的挞皮，浓淡相宜的卡仕达酱，构成了平衡的组合，又整个被夏日的果香点亮。据说做李子挞最著名的是一个把餐馆开在美国加州伯克利的英国人Alice Waters，她的餐馆Chez Panisse是“慢餐运动”的起源地之一。在慢悠悠吃完法式大餐之后，一道酸甜相宜的甜点，能给一整天画上可爱的句号。
图片：realfood.tesco.com
煮李子（Pouched Plum）、蒸李子（Steamed Plum）甚至烤李子（Grilled Plum）也是OK的（李子：这么折腾我干什么！呜呜），配料当然要用上糖或者蜂蜜啦，在高温的作用下产生的焦糖香让人欲罢不能。
煮李子。图片：dailymail.co.uk
