第三步：多加这一步：鸭肉好不好吃，焯水是关键！很多人直接就煲汤，难怪鸭肉柴腥味重。做鸭肉的只关键的一步就是焯水，尤其是鸭肉，相较于其它禽类，鸭肉本来就要腥一些，更何况是人工饲养的鸭子，如果是自家喂养的鸭子，那么腥味儿相对来说会减轻很多，所以啊，做鸭肉之前，先焯一下水，去去味儿才好吃，锅中烧开水，放料酒放入老鸭焯水，捞起清洗干净表面浮沫。
第四步：多加这一步：锅里烧干，放入花生油，把鸭肉直接倒入煸炒出油。因为鸭皮上油脂比较多，这一步一定要把鸭油炒出来。煲汤出来鸭肉不老不发柴，而且煮出来汤更加奶白清甜，少腥味
第五步：砂锅一次加入足够量清水，倒入鸭肉和薏米（如果薏米和冬瓜一起熬煮，那很容易出现冬瓜熟了但是薏米夹生的情况，所以建议您可以提前将薏米进行熬煮，然后再加入冬瓜等食材，保证食材的口感与安全性）大火烧开，转中小火炖1个小时。
第六步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！
