④改刀
鱿鱼须切段，身体部分可以切丝或者切花刀，方便入味。
提醒一下，若是改花刀，花纹最好切在鱿鱼的内侧，切的时候要斜45°角，深度约为2/3，这样烹饪好后鱿鱼的形状会更漂亮。
第三步：烹饪
鱿鱼的吃法多种多样，蒸、炒、汆、焗、炖，怎么做都美味。
在搭配方面，建议可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜，营养上正好互补。像韭菜、洋葱等都是不错的选择，其自带的特别气味还能帮助去腥。
虾、蛤蜊等其它海鲜也很适合和鱿鱼搭配食用，鲜上加鲜的同时，还可以补充更多的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸等。不过，需要控制嘌呤、碘摄入的人，就不太适合这样搭配了。
（CCTV回家吃饭）
