伏羊汤
在北方，除了“头伏饺子二伏面”外，还有一种说法“伏羊一碗汤，不劳医生开药方”。伏天吃伏羊，历史悠久。在山东临沂还保留着“伏羊节”，在头伏喝羊汤也成了一种习惯。
头伏最好的排燥方式，就是来上一碗浓郁羊肉汤。
推荐做法：【清煮羊汤】
1.准备食材，适量的葱姜、山药、胡萝卜和2斤羊排。把胡萝卜削净外皮，切成均匀的滚刀块。
山药也削去外皮，用清水洗干净，切成滚刀块。一起用清水泡上，防止氧化变色。然后把羊排剔开剁成均匀小块，放入盆中。
2.锅内烧水，冷水放入羊排进行汆煮。去除里面的血水和杂质，开锅以后再煮2分钟。把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。
这一步千万不要用凉水，以免肉质紧缩，炖出来的羊肉不够软烂。
3.开始炖羊排，砂锅中加入清水，用大火烧开。把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖。这样羊汤才浓郁鲜香，肉质也软嫩。
再放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。
