3.锅里烧油，倒入鸡蛋液。转动锅，让鸡蛋圈圈扩大，均匀的铺在锅底。在鸡蛋周围淋一点植物油，成型以后，翻过来。煎另一面，煎好后，将鸡蛋饼平放入碗中。
4.锅内再烧油，倒入葱姜红干椒，爆出香味。放入焯过水的蔬菜丝和粉丝，翻炒几下。加入生抽，食盐，鸡粉，胡椒粉，稍微翻炒几下。化开调料后，就可以出锅。
把炒好的什锦放入摊好的鸡蛋饼中，压上盘子，将碗倒扣过来，然后把碗拿掉。鸡蛋饼周围放几片香菜做装饰，在鸡蛋饼上划一个十字刀，将四个角翻开就做好了。
人一旦过了50岁，营养物质会加速流失。此时，更要多补充一些营养物质，来帮助吸收。建议50岁后，多食用些五谷杂粮，促进新陈代谢，提高免疫力。
