“豆花，豆花，好吃的豆腐花...”记得 小时候，每当听到这熟悉的吆喝声，我们几个小屁孩就会兴奋的跑到家门口，循声望去，看见那挑着双头铁桶担子边走边吆喝着卖豆花的大叔走近后，就急忙跑去央求大人给我们一人买一碗豆花来解馋。卖豆花大叔听见大人的招呼声便走过来停下，放下扁担，掀开铁桶盖子，用一把扁扁的铁勺在桶中舀出一片片嫩嫩的豆腐花一层层的装到我们从自己家拿的小碗中，再撒上一些白糖，就成了我们童年记忆中忘不掉的一道简单而好吃的美味小点心。
时光飞逝，现在再回老家已经看不到那挑着担子穿街走巷吆喝着卖豆腐花的人了。取而代之的是一些豆花甜品店。偶尔去这些甜品店里吃一份豆花，却总觉得找不到当年那股淳朴而浓郁的豆香味。一次和儿时的玩伴聊天叙旧，谈起那旧时的豆腐花，朋友说，她现在想吃时便自己动手做一些，家里的孩子特别喜欢，除了豆腐花，顺带着还能做点豆腐，或炖汤，或香煎，自己做的味道完全不输豆腐铺的。
我询问了制作方法，得知现在有个叫内脂的好东西，做出的豆腐和豆花比起旧时用来点豆汁的石膏、卤水做出来的更嫩滑，并且没有苦涩味，使用方便，出豆腐率高，很适合家庭制作。内酯在菜市场或者网上就可以买到了，价格很便宜，7克差不多才1块钱。
关于内酯，可能很多朋友知道现在有内酯做的豆腐，但不知道它到底是什么。这里科普一下哈，根据网上查的资料：内酯全名叫葡萄糖内酯，是由葡萄糖氧化物经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得的，经常做为食品凝固剂、稳定剂等。
