哺鸡笋又名羊毛笋，也叫高脚笋。人们称它为春天的“菜王”。哺鸡笋按笋壳的颜色，可分为乌壳哺鸡、白壳哺鸡和花壳哺鸡三个品种，数乌壳哺鸡最优。它的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，皆成佳肴，做法不同，风味各异。即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。
认识这么多笋以后，虽然现在的笋管够，可是以后再想吃笋怎么办呢？
小编为你准备了制作笋*方法
1、削笋
将笋尖用刀子削去一部分，划出一道口子，这样做的原因是为了能够加快速度剥笋。
2、剥笋
直接把竹笋外层的硬壳去掉，得到里面的笋肉。
