写在前面的2个问题:
1、顺德,在人们眼中,有多好吃呢?
我有个上海的朋友,常年出差,早就疲了。在看到我在顺德发的几条朋友圈之后,拍案而起:“不行,我决定申请下周去广州出差,然后去顺德吃两天。”
2、为什么由我来写这样一篇文章?
说实话,写顺德美食推荐的帖子,网上已经有非常多了。但对于不熟悉粤菜、且时间有限的朋友来说,看着一个帖子里的二三十家店铺介绍,五花八门,很容易发懵,不知道该怎么整理成一套自己的路线。
食客们去顺德,一般是利用周末或小长假,好好吃两天。我今年6月、9月各去了一趟,将根据自己走街串巷的寻味经历,梳理成一套“2日吃法”,尽可能地让大家在有限的时间内吃得全面、有代表性一些。
DAY 1午餐:桑拿鸡 / 鱼
我第一次去顺德,吃的第一顿饭,就是古宅里的桑拿鸡,感觉很新奇。
“桑拿”——是顺德人对“蒸”的另一种演绎,短短两三分钟的时间,就能让鸡肉、鱼肉蒸熟,既不失其鲜美,也保留了嫩滑。
《寻味顺德》第一集,开篇便介绍了这种吃法。鸡、鱼下面的桑叶,得到升华。蒸出的鱼汁鸡汁,清爽鲜美不油腻,吃完喝碗汤、或是用其拌饭,亦是大满足。
一路旅途辛苦啦,到顺德的第一顿,不如安排一顿“桑拿”,休息一下。
推荐店铺——
阿多私房菜
凯盈阁私房菜
麦家庄
下午茶:双皮奶
双皮奶,是顺德人的骄傲。
顺德水系发达,牧草丰茂,自古便有养殖水牛的习惯。水牛奶乳脂含量高,很有营养,是制作双皮奶的原材料。
顺德有条街——金榜上街,这条窄窄的巷子,一路上都是卖双皮奶的。