多彩美味的墨西哥玉米卷
墨西哥人把玉米磨成粉状，加水揉压成薄薄的面饼，煎熟后卷上烤好的肉条和蔬菜丝，佐以各种用辣椒、番茄、芝士调制的酱料，一口咬下去，鲜嫩的肉汁和爽口的蔬菜在口中碰撞，香辣酸甜的滋味被略带焦脆的玉米面饼紧紧裹住，美味不输中华美食。
三色藜麦
藜麦，剑走偏锋的主食界“黑马”相比于玉米，藜麦着实是一种小众的主食。尽管因为健康和营养丰富，一度成为网红食物，毕竟传入的时间较短，很难挑战小麦、水稻、玉米这三大主食的地位。
然而藜麦在拉美，距今已有7000年的栽培历史。
美丽的安第斯山脉，是藜麦的故乡
藜麦的种植环境主要是在高海拔地区，最适宜的环境为海拔3000-4000米的高原或山地。所以在拉美，藜麦也只产于安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁、智利等国。
而藜麦的这种特性，虽然不适合在人口密集的平原种植，却也孕育了独特的山地文明——印加文明，被印加人誉为“谷物之母”。
古印加文明留下的马丘比丘和梯田
藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物。
印加人就是利用了藜麦适宜在高海拔地区，耐旱、耐寒、耐盐的特性，沿山修建水渠和梯田，饲养驼马和羊驼，在贫瘠的高海拔山地中发展起兴盛发达的农业和畜牧业，成为印第安三大古老文明之一，马丘比丘遗址就是他们曾经辉煌过的印记。
