1.鲜生蚝肉和半只仔公鸡是主角，仔鸡的肉质细嫩鲜香， 直接砍成小块，脖子上的淋巴丢掉不要，剁好以后用清水洗干净。
2.在生蚝中抓入一把淀粉 ，反复抓揉一会，把黑膜揉干净，清水冲洗干净。
切点葱段 、生姜粒、蒜可以多一点香味更足。再来几片肥膘肉 ，一会用来煸猪油吃着香。
3.调个焖锅酱：碗中放入四勺蚝油、 两勺海鲜酱、 一勺排骨酱、倒入米酒谢开 ，加入食盐、 味精 、胡椒粉、两勺老抽、四勺生抽 、两勺鸡汁搅拌均匀。
用调好的焖锅酱倒点鸡块里面，把鸡块腌上10分钟 ，让鸡块吸收酱汁入味，几个泡发的杆香菇 ，斜刀片成片。
4.把砂锅烧热 ，加入适量的底油，油烧热放入肥肉片煸炒出里面的猪油，肉片微微焦黄以后放入葱姜翻炒几下，倒入蒜粒炒出香味。
把香菇片也摆放在上面 ，然后倒入腌好的鸡块 ，不要翻动。慢慢地加热。沿锅边淋入米酒点燃 ，利用酒精挥发去除腥味。
再放入适量的焖锅酱 ，翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖煮10分钟，鸡块焖熟以后，再从锅盖上浇一点高度白酒， 上下同时加热，充分释放出酱香味肉香味。
5.10分钟后打开锅盖，鸡块基本已经焖熟了，这个时候再放生蚝 ，稍微淋一点焖锅酱，盖上锅盖 ，继续焖上两三分钟。最后撒上小葱段齐活。
全程不加一点水 ，生蚝滑嫩， 鸡块鲜香，尤其是汤汁咸，这味道绝了，一个“香”字都难形容。
第三、香菇
推荐做法：【香菇肉片】看看这肥嘟嘟的香菇， 多板正，炒不好白瞎这些香菇了。
