1.把香菇改上花刀，太厚的地儿给它片开 ，才好下嘴。切好的香菇给它搓搓，把上面的灰尘都搓掉洗干净。一定要把水喏干再炒。
肥瘦相间的五花肉给切成片，美类很。青红椒纯属配色，买的时候还贵，不喜欢可以不放。
2.锅烧底油， 放一撮花椒 ，炸出香味，咱只要花椒的味 ，炸香以后就捞出来，不然吃到嘴里 ，那急头扒脑的劲，要多难受有多难受。
用这个油炒菜先炒肉 ，下锅以后赶紧翻，肉片将将想变色的时候， 把葱姜倒进去， 一块炒香，香味出来以后淋点老抽、 生抽 、把颜色炒均匀。
然后倒入香菇，就这么大火一翻，肉里面的油 ，恰好被香菇吸进去。再稍微舀进去一点水 盖上锅盖， 焖个两三分钟。放调料化成汁 ，融进菜里面。
最后再淋一点老抽 ，把颜色调的鲜亮点，香菇自带鲜味，酱油带咸味，不需要再放其他任何作料 ，大火把汁收浓，出锅前放青红椒，稍微芶一点芡 ，让锅底那点汁， 满满当当的裹在菜上。
齐活出锅！
第二、鸡蛋
推荐做法：【蒸虾仁鸡蛋羹】
4个鸡蛋 、一点大虾仁 、几袋鸡蛋豆腐、简单的食材， 做出高端的口味，细腻鲜香营养足。
1.4个鸡蛋够一天的营养了， 全打在小盘里，加点盐 、鸡粉 、少放点白醋去腥，搅散。
倒入温开水， 水的量是鸡蛋1.5倍左右，温开水的温度不易过热 ，35度左右就行。过热就成蛋花了。
水太多蒸出来不成型 ，太小蒸出来鸡蛋会老。边倒边搅 ，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来 ，过滤到浅口的盘子里。
蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。
2.水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟先给鸡蛋蒸定型。
