水蒸蛋冷水几分钟,蒸水蛋要开水下还是凉水下

3、蛋液里面添加适量的食盐，然后加上1.5的开水。因为水的温度很高，所以倒的时候一定要一点一点的倒，然后边倒边搅拌，不按这个操作步骤来的话，就会很容易的变成一碗鸡蛋茶，也就是我们俗称的蛋花。

4、把蛋液和水搅打均匀之后把表面的浮末撇干净，表面封上一层保鲜膜或者倒扣一个盘子，凉水上锅，水开之后蒸12分钟出锅。

5、蒸出来的蛋从外到里都是嫩嫩的，没有任何气孔，完美！自己吃的话表面淋一些生抽、小磨香油，用刀划几下，就可以开吃啦！