“不同于其他美食纪录片，最喜欢江湖菜馆的烟火气，在平凡的人身上看到对生活的热爱”“饭店老板都好有意思啊，爱了爱了”，节目在讲述市井美食的同时，传达的更是中国人豪爽且乐观的生活态度。片中的每个普通人，都在真挚、努力、热烈地生活。
片中有微观的食物肌理、烹饪技法，也有宏观的社会生活、城市性格；有美味诞生背后的趣味知识、科学原理，也有外表热辣直爽、内里细腻温柔个体故事。用特写放大食物细节，用广角放大人物情绪，纪录片通过感官与情感的碰撞，描绘出活色生香的“辣味江湖”。
将人文属性注入美食纪录片——《江湖菜馆》为用户提供了观察世界的新角度。“看的第二季，然后看了第一季，等来了第三季”，纪录片的评论区里，不乏忠实粉丝。
不仅要把美食拍好，还要把生活讲“活”。随着近几年网生纪录片的蓬勃发展，优酷的纪录片频道也持续发力，2022年特别提出“酷活”这一赛道，以年轻用户为核心受众，围绕着衣食住行和生活方式，进行着细分领域的内容迭代、视听语言的品质升级。在《江湖菜馆》系列中，可以看到平台以头部制作实力，实现对网络纪录片的品质补给。
“江湖菜馆”IP走过三季，优酷以鲜活、接地气的优质纪录内容，实现了对年轻用户的圈层。此次更是与红星二锅头强强联手，一同玩转舌尖。新一代的美食纪录片，需要被赋予这样多维的人文想象。
