白香肠是德国南部的一种传统食物，是慕尼黑啤酒节最畅销的产品之一。它是在1857年由一位屠夫发明的，一个偶然的机会他将手头为数不多的材料制造成了白香肠，并受到了顾客的一致好评。白香肠由猪肉，小牛肉和猪肉脂肪的混合物组成，并用欧芹，胡椒，柠檬和盐调味。在巴伐利亚中午之后吃白香肠被认为是一种禁忌。也就是说该肠要在午餐前吃完。以前没有防腐剂，肉没有被腌制，不可以存放很久，因而每天吃到的都是新鲜出炉的白肠。
4、法兰克福香肠
法兰克福肠据说是1889年由一位餐馆老板发明的，香肠味道清淡而形状细长，由小牛肉、猪肉或其它肉类制成，并以盐，胡椒粉和辣椒粉调味。法兰克福香肠先在水中加热，再加入芥末，辣根，面包或土豆沙拉等一起食用，通常会配上一杯美味的苹果酒或啤酒。法兰克福肠在传至美国后，常以热狗的方式食用，因此也有热狗肠之称。
5、纽伦堡香肠
早在1313年在纽伦堡就有煎香肠的传统，到了16世纪末，因为香肠的价格过高，屠夫设计了一个巧妙的方案：将香肠做得更小，更细，这样生产起来就更便宜了。纽伦堡香肠可以烧烤或煎炸，通常以三至十二卷的形式搭配土豆沙拉或酸菜一起食用。纽伦堡肠还受到了欧盟地理保护认证，可以算是文化遗产了。
6、德国血肠
德国血肠相对来说比较重口味，它主要是用凝结后的猪血加猪肉、肥膘制成的。血肠有各种尺寸，许多地区的还在血肠里面添加了大麦，燕麦或面包，而有些品种甚至可能由切成丁的培根或内脏组成。血肠通常是煮熟的，将其切成薄片，然后在面包上冷吃，也可以与其他冷盘一起用作开胃菜，搭配德国酸菜也是不错的选择。
7、德国肝肠
