孜然牛肉粒最正宗做法,正宗孜然牛肉粒

首页 > 娱乐 > 作者:YD1662025-07-02 02:32:38

孜然牛肉粒最正宗做法,正宗孜然牛肉粒(1)

孜然牛肉粒是一道口感香辣、肉质鲜嫩的美食,下面是制作方法:

所需材料:

牛肉 300克

孜然粉 适量

盐 适量

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

蒜 适量

辣椒粉 适量

生抽 适量

糖 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤:

将牛肉切成小块,加入盐、料酒、生姜片、葱段,腌制15分钟。

在腌制的过程中,将蒜切末,备用。

将腌制好的牛肉块放入锅中,用中火煸炒至变色。

加入孜然粉、辣椒粉、生抽、糖,继续煸炒均匀。

加入适量的水,煮开后转小火煮10分钟左右,直到牛肉变得鲜嫩。

在煮牛肉的同时,将淀粉加入适量的水中调成淀粉水备用。

待牛肉煮熟后,加入蒜末和淀粉水,煮至汁液变浓稠即可。

具体步骤如下

2/32选择上等的牛里脊,肉质比较嫩,口感好

3/32去掉一层薄薄的膜

4/32磨刀不误切肉工,一般情况下,我都会刀子先磨一下,即省力又省时

5/32先把肉切成一厘米厚的片状,然后再切成条状

6/32由条状改切成粒状

7/32肉要提前腌制,首先要加入料酒

8/32加入生抽

9/32加入红烧酱油

10/32加入蚝油

11/32加入白胡椒粉

12/32加入少许盐

13/32加入有小茴香,辣椒面,八角等制成的腌料粉

14/32加入肉桂粉,实际上就是肉桂皮为原料

15/32加入鸡粉

16/32加入老干妈酱

17/32加入新鲜的姜丝

18/32再加入洋葱丝

19/32把所有的调料混在一起,用手抓匀它便于入味

20/32拌匀好的牛肉粒静置两个小时以上腌渍

21/32腌渍好的牛肉粒,把其中的姜丝和洋葱挑选出来,这是因为他们不能和牛肉粒一同下锅煎炸

22/32加入一个蛋清

23/32加入一小勺生粉,即玉米淀粉

24/32搅拌均匀

25/32油锅加热到七成热,丟一粒牛肉粒放入锅里试下油温。温油温太热,刚丢进去的牛肉粒,会很快炸糊的

26/32先少量的下锅进去煎炸

27/32全部倒入油锅

28/32炸牛肉粒的过程中,要不停翻搅,防止粘锅,炸牛肉粒最好炸两遍,第一遍先炸出肉里多余的水分,第二遍时表皮炸焦,形成里嫩外焦,注意掌握火候,不能炸老了,颜色会发黑

29/32牛肉粒即将出锅前,把之前挑出来的洋葱丝,姜丝,和香芹一同在油锅里过遍油炸,炸出香味即可

30/32炸好的牛肉粒,撒上孜然粉

31/32再撒入熟芝麻

32/32可口美味的孜然牛肉粒,鲜香适中。

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