步骤
1.主料：猪耳朵
辅料：八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2 茶勺
2.把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下
3.刮掉猪耳朵上的毛
4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净
把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水
6.大火烧开，转中小火煮40分钟左右
7.中间可以翻动猪耳朵1-2次
8.关火
9.加锅盖，再焖制微热捞起切片
小贴士
卤制时间依猪耳朵的量来定的，千万不能煮的太熟烂
猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净
可以用辣椒油，香醋。大蒜调味汁拌均匀即可食用
猪耳朵两个、葱姜蒜适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量、香叶四片、花椒少许
桂皮少许、八角两个、料酒适量
1、准备两个猪耳朵，清洗干净
2、水中放料酒焯猪耳朵，焯好后把猪耳朵上的毛拔干净
3、锅中放葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶，老抽、盐煮出味
4、再倒入适量的水再放入焯好的猪耳朵煮半个小时
5、蒜切末香菜切段，和醋、生抽、香油调汁，卤好的猪耳朵切丝
6、调好的汁浇在切好的猪耳朵上拌匀
7、成品欣赏
