店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理

首页 > 职场 > 作者:YD1662023-07-30 18:02:16

店长不该有的不良品质

三、店长不该有的不良品质

1汇报,自作主张(指突发性的问题)

2.推卸责任,逃避责任

3、私下批评公司,抱怨公司现状

4、不设立目标,不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

5.功劳时,独自享受

6.不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处

7、不愿训练手下,不愿手下员工超越自己

8.对上级或公司,报喜不报忧专挑好听的讲

9.不愿严格管理店面,只想做老好人。

店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理(5)

店长一天工作流程

<四、店长一天的活动〕

1.最开门的准备(营业前十分钟)

A:手下员工的确认,出勤和休假的情况,以及人员的精神状况。

B:营业店面的检查:所售卖产品的陈列、店面的清洁、灯光价签、设备等状况

C:前日营业额的分析:具体的数目,是降是升(找出原因)、

D:寻找提高营业额的方法,以及店面任务量的跟进情况,店内员工任务的跟进情况

E:对发现问题进行处理和上报。

F:盘点物品、收银、库存。

店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理(6)

店面巡视

店长应认真对待每天的巡视工作,按下列巡视内容进行检查,

并注意每一细节部分:

A、检查前厅一切卫生是否彻底清洁;(收银台、货架、玻璃、

展示柜面);

B、对于未彻底清洁的地方应主动提示或帮助打扫;

C、检查吧台区物品的准备、设施设备是否正常运转;

D、检查前厅服务用品是否有遗漏;

E、确定空调温度的适宜,音乐音量大小。

F、桌椅的规范摆放,装饰品的正确摆放及店内空气的清新;

G、自检个人及所有员工的着装、佩带是否符合上岗要求;

H、检查所有的商品,严禁售卖不合格、过期产品;

J、确保店外环境的整洁、店周围墙面无杂乱张贴、店入口无障碍阻挡;

K、对需要重新整理的产品上牌销售 前必须严格整理;

L、产品陈列正确,颜色搭配得当,产品标价

班前会、

一般控制在10分钟之内:

(1)检查人员仪容仪表是否符合要求;

(2) 当日工作调整与安排;

(3) 前日工作总结,检讨疏漏;

(4) 产品知识和服务规范的指导与抽查、表扬与批评;

(5) 促销活动及执行标准;

⑥ 完成会议日记发出工作日志。

周会

(1)检讨一周门店工作缺失;

(2)制定促销销售计划;

3) 表扬优秀员工;

(4)周工作日志做成会议记录,上报。

店长职责

店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理(7)

1、从业人员的管理

A:考勤和纪律的管理:严禁迟到、早退、严格遵守纪律,

合理安排班次,认真记录员工日常考勤、优异表现及过失

B;服务的管理:以优质的服务吸引回头客

C:工作效率管理:不断提高每个员工的工作速度和工作的

质量对于试岗、试用期员工更应关心及鼓动,激动新老员工,

密切关注员工生活状况,了解前后堂员工心理状态,积极收集员工合理化建议,控制人员流失;员工的离职管理。

D:对不合格人员的管理。一般分两种情况:

对不合格员工进行再培训

*对无药可救的员工进行辞退工作

店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理(8)

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