牛哪个部位的肉最嫩,牛的哪个部位最嫩最好吃

首页 > 自然 > 作者:YD1662023-01-17 11:42:23

大家都知道,牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,具有补脾胃,益气血,强筋骨之功效。牛肉中脂肪含量很低,并含有丰富的矿物质和肌氨酸,对促进肌肉生长增强力量特别有效。

吃牛肉是很讲究的,牛的各部位不同,口感不同,做法也不同。今天就给大家介绍一下不同部位的牛肉。

牛哪个部位的肉最嫩,牛的哪个部位最嫩最好吃(1)

牛肉分割图

牛哪个部位的肉最嫩,牛的哪个部位最嫩最好吃(2)

1. 牛脖肉即牛颈肉,是牛脖子上包裹颈椎的肉,因为是牛经常运动的部位,所以肉质柔嫩有嚼劲。

适宜炖、煮汤、小炒。最适合制作的美味有红烧牛脖、鲜炖牛脖肉。

牛哪个部位的肉最嫩,牛的哪个部位最嫩最好吃(3)

牛脖肉/牛颈肉

2. 上脑肉 是自最后颈椎到第6胸椎与第7胸椎椎窝中间处垂直横截,沿背最长肌下缘切开的肉。肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高。

适宜涮火锅、煎、炸和烧烤,最适合制作的美味有上脑牛排、上脑肥牛火锅。

牛哪个部位的肉最嫩,牛的哪个部位最嫩最好吃(4)

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