皮皮虾到底是清蒸好还是水煮好？
水煮的特点是虾肉水分足，从而使肉质会更加的细嫩，但如果是比较嫩的皮皮虾，用水煮的方式，会使肉质变得松散，失去鲜味和口感。
清蒸的特点是肉质紧实，香味浓郁，鲜味基本不流失，即使是比较嫩的皮皮虾，通过清蒸以后，肉质也会比水煮的要紧实些。
所以，我个人比较倾向于清蒸的方式。
首先，不管是清蒸还是水煮，都要等水开下锅，这样可以防止皮皮虾在锅里待的时间过长，鲜味流失，还会使肉质变老影响鲜嫩的口感。个头在10-15公分左右的皮皮虾，清蒸的时间我建议5分钟，这样出来的肉质Q弹细嫩刚刚好。如果是水煮，时间可以缩短为3三分钟，这也是水煮的优点，成熟比较快。
很多朋友为皮皮虾剥壳而烦恼，其实皮皮虾剥壳还是很轻松的，用剪刀沿着虾身边缘剪一圈，这样就可以轻松的把壳取下来了，这种方法不容易被虾刺戳到。
如果徒手剥的话，只需要从皮皮的侧面，一节一节的把壳掰开，这样也会把壳轻松的分离开。
还有一种现在颇为流行的办法，把皮皮虾去掉尾巴，用一根筷子贴着壳，一只插到头部的位置，然后用手捏住皮皮虾的底部，接着抬起筷子就可以把虾壳整个的掀起来。
皮皮虾除了清蒸水煮，还有很多好吃又有滋味的做法，下期我就给大家分享三种好吃有味的皮皮虾做法。非常感谢朋友们的点赞和关注，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
