冰箱有好几盒黄油需要用掉，想一次清掉大量黄油的面包非可颂莫属了。
那就抛砖引玉试着挑战一下有难度的可颂面包吧，请同好的宝宝们多多❤️指教。
【原料】12个大可颂
500克 高筋面粉/中筋面粉（最好的效果一半对一半）
50-100克室温软化的无盐黄油（我用了50克）
10克 instant yeast（耐糖金燕）
1杯室温水
50克白砂糖
10克海盐
适量杏仁片
刷蛋液 ：1个蛋黄加一个鸡蛋打匀
包裹和折叠所用无盐黄油250克（室温软化）
黄油是可颂面包成功与否的关键，建议选用优质欧式发酵黄油。
做可颂最需要掌握的技能就是精准控制面团温度，理想值为158F/70C。而厨房温度最好在65F-72F/18-22C之间。
做可颂面包不需要牛奶鸡蛋！可颂不是布里欧面包。
完美的可颂面包应该是轻盈、蓬松、层层分明而满口黄油香的。
整好型的面包发酵很关键，必须发到倆倍甚至三倍体积大。发酵可以冰箱冷藏过夜第二天早上烤。
整型也是非常关键的一步。在控制好面温的前提下，才不会发生漏油泄油的情况，不可过度整型。整型前理想状态的面团最好在冰箱冷藏过夜。准备整型前的面团温度应该在76-85F/26-29C之间。
记录温度是供大家参考，但也不必拘泥于此，自己亲自体验一把就会有感觉了！
