所谓“冲”，就是薄薄的面皮加上辣椒，豆豉酱，芥末，涂匀后放入切成丝的素菜，卷好，倒入醋（可选择甜酸两种口味），接过来就直接放进嘴里，当芥末的味道在嘴里，脑壳里，肚子里散开，你就该流泪了。因此也叫“伤心春卷”。
千层豆腐皮遂宁千层豆腐皮是一张名片，更是大家走亲访友送礼的首要选择。
主要特点就是油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。
比较出名的其肖老三、徐老三豆腐干。
遂宁市射洪县的著名特产，牛肉的嫩、酥、脆适度，肉色红润，醇香化渣、回味悠长。
用原红薯凉粉改良而成，比起冷凉粉显得更糯更香了，加上特有的剁青椒和碎花生等调料，使得凉粉的香辣发挥到了极致。这可是一道不可错过的小吃！
