还有各种各样的咸菜几碟,这位国人参加的韩国婚宴一共就这些菜了,真是简约得让人心疼!
当然还有一些品质比较高的韩国婚宴,一般是自助餐为主,而自助餐中冷食的肉类和海鲜比较多,毕竟韩国的优质厨师确实有点少。
历史原因,赋予韩国人用力过猛的性格,也造就了他们的奇葩饮食,固执却从未曾惊艳过。
如韩国的大酱,这是他们引以为豪的调味品,中国在汉代以前的主要调味品,可以看成是酱油的半成品,磨细的大豆泥,经过不完善,不充分的发酵后,连渣带汁一起吃。
这种发酵不充分的大酱有着令人不悦的味道,中国和日本都将其发展成了酱油,并且各有长足的发展,如日本的酱油擅长做减法,用过滤、浓缩、淡口等工艺,做出来甘露、白酱油等,而中国人擅长用加法,加入糖色、草菇、鱼虾等做成更复合的味道,但韩国的酱油,还是最基础的,最常用的调味料还是大酱。
在宋代中国的《三朝北盟会编》中,描述了女真人的习俗:其饭食则以糜酿酒,以豆为酱,以半生米为饭,渍以生狗血及葱韭之属,和而食之。其实在字里行间,已经藏不住对其的鄙夷,更别提时光已经来到了21世纪,这种齁咸单调的大酱,实在跟不上饮食文化的进步。