材料/韭菜60克，鸡蛋2个，香菇适量。
调料/盐、味精各适量，高汤500毫升。
做法/1 韭菜择洗干净，切段，入沸水锅中汆烫至熟后捞出，放入碗中；鸡蛋磕入韭菜碗中，打散；香菇去蒂洗净，切丝，入沸水锅中汆烫至熟，捞出，放入鸡蛋碗中搅匀，备用。
2 锅置火上，放入适量油烧热后倒入蛋液，小火煎炸至熟，盛出，放入碗中，备用。
3 锅置火上，倒入高汤，调入盐，煮沸后入味精调味，最后倒入鸡蛋碗内即可。
鸡血豆腐汤
材料/鸡血丁200克，嫩豆腐块100克，香菜段、鸡蛋液各适量。
调料/盐、味精、醋、胡椒粉、白糖、高汤各适量。
做法/1 鸡血丁、嫩豆腐块、香菜段分别洗净。
2 锅中倒入高汤、鸡血丁、豆腐块，加白糖、醋、盐、味精、胡椒粉调味。
3 大火烧沸后，撇去浮沫，加鸡蛋液搅匀略煮，关火放香菜段即可。
营养解读/鸡血具有利肠通便作用，可清除肠内的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。
海带牛肉汤
材料/干海带100克，牛肉50克，蒜适量。
调料/香油、酱油、盐各适量。
做法/1 干海带入清水中浸泡至软后洗净，捞出，沥干，切块；牛肉洗净，切块；蒜去皮，切末，备用。
2 锅置火上，烧热后放入牛肉块，再加香油、酱油和少许盐调味，搅拌均匀，煮2分钟，然后放入海带块，一边搅拌一边煮约1分钟，再倒入适量清水，煮沸后放入蒜末，大火煮沸后转小火，盖盖煮20分钟，最后加剩余盐调味即可。
酸辣蛋花汤
材料/猪血150克，竹笋、豆腐各50克，鸡蛋1个。
调料/盐、白糖、香油、辣椒油、水淀粉各适量，高汤1000毫升。
做法/1 竹笋去皮，切丝。
2 猪血、豆腐洗净，猪血切条，豆腐切块。
3 鸡蛋取蛋清。
4 锅中倒入高汤烧开，放入除蛋清外的所有材料，以大火煮开，加入盐、白糖、辣椒油调味。
5 淋上水淀粉勾芡，关火前加入蛋清，滴入香油即可。
