材料/韭菜60克,鸡蛋2个,香菇适量。
调料/盐、味精各适量,高汤500毫升。
做法/1 韭菜择洗干净,切段,入沸水锅中汆烫至熟后捞出,放入碗中;鸡蛋磕入韭菜碗中,打散;香菇去蒂洗净,切丝,入沸水锅中汆烫至熟,捞出,放入鸡蛋碗中搅匀,备用。
2 锅置火上,放入适量油烧热后倒入蛋液,小火煎炸至熟,盛出,放入碗中,备用。
3 锅置火上,倒入高汤,调入盐,煮沸后入味精调味,最后倒入鸡蛋碗内即可。
鸡血豆腐汤材料/鸡血丁200克,嫩豆腐块100克,香菜段、鸡蛋液各适量。
调料/盐、味精、醋、胡椒粉、白糖、高汤各适量。
做法/1 鸡血丁、嫩豆腐块、香菜段分别洗净。
2 锅中倒入高汤、鸡血丁、豆腐块,加白糖、醋、盐、味精、胡椒粉调味。
3 大火烧沸后,撇去浮沫,加鸡蛋液搅匀略煮,关火放香菜段即可。
营养解读/鸡血具有利肠通便作用,可清除肠内的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。
海带牛肉汤材料/干海带100克,牛肉50克,蒜适量。
调料/香油、酱油、盐各适量。
做法/1 干海带入清水中浸泡至软后洗净,捞出,沥干,切块;牛肉洗净,切块;蒜去皮,切末,备用。
2 锅置火上,烧热后放入牛肉块,再加香油、酱油和少许盐调味,搅拌均匀,煮2分钟,然后放入海带块,一边搅拌一边煮约1分钟,再倒入适量清水,煮沸后放入蒜末,大火煮沸后转小火,盖盖煮20分钟,最后加剩余盐调味即可。
酸辣蛋花汤材料/猪血150克,竹笋、豆腐各50克,鸡蛋1个。
调料/盐、白糖、香油、辣椒油、水淀粉各适量,高汤1000毫升。
做法/1 竹笋去皮,切丝。
2 猪血、豆腐洗净,猪血切条,豆腐切块。
3 鸡蛋取蛋清。
4 锅中倒入高汤烧开,放入除蛋清外的所有材料,以大火煮开,加入盐、白糖、辣椒油调味。
5 淋上水淀粉勾芡,关火前加入蛋清,滴入香油即可。