紫苏叶气味芳香，同螃蟹同煮可祛螃蟹之腥味，可温蟹肉之寒凉，还能使蟹弥漫着苏叶特有的香气，而又不影响蟹本身的味道。过量食蟹后出现胃寒、胃脘痛、腹胀、腹泻等不适症状时可以用紫苏煎汤或泡茶饮用。现代医学证实，紫苏对大肠杆菌有良好的抑菌作用。
紫苏制约寒性
用紫苏叶制约鱼蟹等的寒性在日本饮食中应用甚广。日本菜中常有生鱼肉或蟹肉，为了减少它们的寒凉，常用紫苏叶为配料同时烹制，并在鱼蟹肉外卷以紫苏叶制成寿司。紫苏叶用来治疗食蟹导致的胃部不适也由来已久。
Emma：
推荐一个紫苏螃蟹的做法，简单易学！
紫苏螃蟹做法：以螃蟹5只为例
1）用紫苏叶5－10片，生姜一小块，盐3克，黄酒少量。
2）将洗净的螃蟹放入锅中，上面放几片紫苏叶，将拍散的生姜同盐、黄酒一同入锅煮沸20分钟。
3）取出盛入铺有紫苏叶的盘中即成。
重要提醒：以下人群，慎用紫苏
1、紫苏叶性温，如果是火气旺盛所导致身体作呕的患者，不要服用。
2、阴虚体质或患有阴虚方面的疾病，不要服用。
3、紫苏叶泡水不可长期服用，紫苏叶中含有大量的草酸，如果长期服用，草酸会大量的沉积在体内，容易导致神经系统及消化系统方面的疾病，严重者还有可能损害内脏的造血功能。
“去寒”第三步：
喝点它们，胃暖暖的！
吃完用紫苏做的螃蟹以后，我们还有最后一道工序，喝点它们，可以帮助你去寒还暖胃！
红糖姜茶：
螃蟹性寒，特别是对于脾胃虚寒的人群来说，吃了之后体内可能会加重体内的寒气，而吃完螃蟹后喝红糖不仅可以中和螃蟹的寒气，还可以暖暖肠胃，减少体内的寒气以及缓解肠胃不适感。
