3，将面团用材料（除黄油外）全部倒入搅拌桶内，种面也倒进来。先低速混匀，再转高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，包入黄油，继续低速搅拌至黄油与面团融合，再高速搅拌至能拉出一个手套膜即可。
4，面团用双手往下收，收成一个圆面团，放入小盆内，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大小。
5，将面团拖至揉面垫上，揉压排气后分成8个均等的面团，揉圆后覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
6，松弛后的面团，再次揉圆，要揉紧实一点，放入圆形纸托，覆盖保鲜膜进行二次发酵，也可以直接放入烤箱，发酵。夏天室温比较高，烤箱不用开，用正常的温度进行二次发酵，没有温度和湿度的催发，靠着自身的温度发酵出来的面包胚，经过烘烤后，形状更加饱满、不塌陷。发酵至2倍大小即可。
