醋泡黑豆
所需食材：黑豆200克，黑醋适量。
1、黑豆最好选用当的新鲜黑豆，虽然这道“醋泡黑豆”并不特别在意口感，但新鲜黑豆香味足，营养成分流失少，效果更佳。用水浸泡冲洗，将浮起的坏黑豆去除。
2、干净的炒锅中，将黑豆控干水分倒入中小火慢慢炒，直到黑豆大部分都炒裂开后关火。
3、黑豆倒入能密封的容器中，趁热加入能淹没黑豆的黑醋，密封保存12小时后即可食用。
五、【核桃】民间有句俗语叫“以形补形，吃啥补啥”，由于核桃仁与大脑的形状有些相似，便有了吃核桃补脑的说法，这个说法看似荒谬，其实是一定科学道理的，其中所含的营养成分比较富足，含有较多的锰、硒等微量元素以及神经酸、鳕油酸、角鲨烯、褪黑素、黄酮等物质，尤其是镁元素的含量，每100克的核桃中就含有306毫克的镁元素，是当之无愧的“高镁”食物。
核桃营养粥
所需食材：核桃仁1把、红皮花生1碟、黑米1碟、老红糖2勺、枸杞少量、桂花少量。
1、黑米用清水多冲洗几次后，加入没过黑米的水浸泡，浸泡黑米的水会呈现棕色，是由于黑米中的花青素溶于水中，造成水变色，这属于正常现象。
2、红皮花生和核桃、枸杞用水冲洗几次，洗去表面的灰尘和杂质，分别加入适量的清水浸泡，这样打出来的米糊更加细腻，浸泡过食材的水不要倒掉，可以在打米糊时加入破壁机中，不浪费。
3、将核桃、红皮花生、黑米，与浸泡黑米和花生的水，一同倒入破壁机中，按米糊键打成糊状，20分钟左右就做好了。
4、加入2勺老红糖，搅拌片刻，利用粥的余温，使红糖完全溶于粥中，倒入碗中放入枸杞、撒上桂花，一碗既好喝又好看的核桃营养粥就做好了。
六、【莲子】在生活中煮粥、熬汤或者做甜点时，不少人习惯加入一些莲子，不仅能丰富口感还能增加营养，但却很少人知道莲子的真正价值，在《玉楸药解》中曾有记载：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家”，而且莲子中还含有较多的镁元素，非常适合入秋后食用，分享一道南瓜银耳莲子羹的做法。
