金菇爆肥牛
准备食材：金针菇20克、肥牛肉片150克、植物油、姜丝10克、精盐、料酒、黄油各适量。
制作方法：
1、将金针菇洗净去蒂，撕散，放入沸水中焯水，捞出控水。肥牛肉片放入沸中焯烫一下，捞出备用。
2、锅中加入植物油和黄油，下入姜丝炒香，再放入金针菇、肥牛肉片，然后烹入料酒、加入精盐，大火爆炒均匀，出锅就可以食用了。
金针菇选购：买金针菇时挑菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
口 蘑
白蘑菇中含有大量的维生素D。据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
口蘑炒肉片
准备食材：牛肉150克（猪瘦肉也行）、口蘑100克、食用油、精盐、葱段、姜丝、花椒粉、淀粉、生抽适量
制作方法：
1、牛肉切片，加入姜丝，花椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。口蘑切片，稍微厚一点，入沸水中焯水，捞出控水。
2、锅中加油烧热，放入腌好的牛肉翻炒变色，加入口蘑翻炒均匀，加盐，出锅之前加入葱段翻炒均匀，出锅就可以食用了。
口蘑选购：选七八成熟的最好，吃起来才更爽口。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。挑选的时候一定要选择那些白灰色的口蘑为佳。
杏 鲍 菇
杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，
其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，适合大多的烹调方法，如：炒、烧，焖、蒸、炸、煲汤等。
