锅烧热后加油。把带鱼放入锅中煎制。大火煎至底部定型，煎制一分钟，轻轻晃动锅。转中火，煎至酥脆金黄。盛出装入盘中。
锅中加入油，把蒜瓣加入。把葱段，姜末加入，煸炒，加豆瓣酱，开小火，煸炒香味。加入清水。再加食盐，鸡精，料酒。胡椒粉，陈醋。把带鱼放入。中火熬制，把辣椒圈放进去。加入水淀粉，把汤汁收浓稠，就可以出锅装盘了。
【萝卜炖牛腩】
牛腩洗净切块。锅烧热倒油，把牛腩煎一煎，煎至两面发黄。准备一盒牛奶。
锅中加油，放葱姜炒香，把牛奶倒锅中，再淋入米酒。倒入开水，加入陈皮，八角。香叶，当归，小茴香，大伙煮开，再煮30分钟。白萝卜，切成滚刀块， 30分钟后，煮好牛奶，捞出来。倒出来。放凉切小方块。
